Панировочные сухари используются в разных известных блюдах, помогая сохранить начинку сочной. Котлеты и отбивные, наггетсы и сырные палочки, брокколи и кабачки в панировке — любимые рецепты многих кулинаров. Но что делать, если вдохновение приготовить пришло именно сейчас, а дома или даже в ближайшем магазине внезапно закончились любимые сухари для панировки?
Чем можно заменить панировочные сухари?
Вместо панировочных сухарей можно использовать кукурузные хлопья, манную крупу и даже толчёные картофельные или кукурузные чипсы. Ну или просто использовать муку — она, конечно, не даст такой хрустящей корочки, но не позволит вкусным сокам вытечь во время приготовления.
Домашние сухари
Чтобы снаружи готовое блюдо было максимально похоже на то, к чему вы привыкли, лучше, конечно, использовать тот же продукт. Если случилось так, что вам очень нужны панировочные сухари, под рукой их нет, зато есть свободное время и батон… Просто сделайте сухари сами 🙂
Нарежьте батон на маленькие кубики, разложите на пергаменте и сушите в духовке при 200 С примерно 10-15 минут. Лучше всего приоткрыть дверцу, чтобы хлеб подсушился, а не пригорел. Готовые сухарики размельчите в ступке или с помощью толкушки для пюре. Такой вот рецепт домашних панировочных сухариков.
Кукурузные хлопья
Вы можете использовать кукурузные хлопья, их тоже нужно растолочь до более мелкого состояния. Обратите внимание, что хлопья должны быть неподслащёными, иначе к привычному вам вкусу блюда добавится сладковатая нотка.
Примерно такой же подход работает и с чипсами: вы можете просто измолоть их.
Манная крупа
Манную крупу или манную муку вполне можно считать альтернативой.
Мука
Чем грубее помол, тем больше результат будет похож на привычную панировку. Поэтому тут можно поступиться качеством: обычно самая качественная мука — очень мелкого однородного помола.
А как вы заменяете панировочные сухари? Или у вас всегда заготовлен запас в недрах кухонного шкафа?
